Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

0
740

Немного, что может сравниться с удовольствием от выпитой в утреннее время чашечкой благоуханного кофе в уютной кофейне. Это идеальная возможность насладиться кофейным благоуханием и запахом свежей выпечки. При этом можно вести неспешную беседу, а также получать наслаждение от неповторимой атмосферы. Приятно быть владельцем подобного кофейного заведения, потому многие начинающие предприниматели принимают решение отворить кофейню. Ниже можно ознакомиться с информацией относительно того, как отворить кофейню с нуля, во сколько это обойдется.

Разработка общей концепции

При жажде открыть кофейню, предварительно стоит определиться с общей ее концепцией, а не лишь разработать бизнес план кофейни. Важно понять, что в ней помимо кофе будет подаваться – лишь напиток и десерты или клиентам будет предоставлена возможность полноценно покушать, а в вечернее пора выпить ликер или коньяк. Важно определиться, какого плана это будет заведение – скорый кофе на вынос или кофейня для настоящих ценителей напитка. Если есть своя собственная оригинальная идея, можно принять ее в разработку и на ее основе разрабатывать бизнес план кофейни.

Есть еще одинешенек достаточно важный момент, над которым стоит подумать – это открытие кофейни по франшизе. В этом случае потребуется просто найти максимально подходящее заведение, вложить в соглашение определенную сумму и заниматься развитием бизнеса. Все остальное поможет организовать основная компания. Это будет удобный вариант при решении вопроса, как открыть кофейню, но стоит соображать, что такое заведение не будет полной собственностью, нельзя будет вносить свои собственные идеи и что-то менять.

Намного симпатичнее открыть кофейню самостоятельно, применить свои идеи, воплотить свои жажды. Это дело более затратно, но оно стоит того.

Кофейня в торговом центре

Подготовка необходимых документов

Процесс организации любого бизнеса обыкновенно начинается с разных регистрационных процессов. Это может быть ООО или ИП, можно зарегистрировать фирму, скопив и оформив специальные документы. Решая вопрос, как открыть кофейню, вполне довольно будет пойти по упрощенной системе налогообложения. Что касается документов, какие требуются для открытия кофейни, то это такие бумаги, как:

  • Заключение СЭС;
  • Соглашения с поставщиками основных коммунальных услуг;
  • Договор на вывоз ТБО;
  • Соглашение на проведение дезинфекции системы вентиляции;
  • Соглашение с прачечной и клининговыми организациями;
  • Потребуется получить различные внутренние санитарные документы;
  • Договор на охрану.

Как только все документы будут скоплены, можно начать заниматься поиском подходящего помещения.

Выбор помещения

Кофейня в непременном порядке должна быть расположена в достаточно оживленном пункте. Оптимальным вариантом будет студенческий или деловой район, где неплохо развить бизнес план кофе с собой. Также можно рассмотреть сдающиеся в аренду помещения, размещённые в больших ТЦ, рядом с вокзалами и транспортных станциях. Необходимо соображать, что кофейный бизнес окупится исключительно при достаточно большой посещаемости. На этом этапе потребуется произвести следующие действия:

  1. Поиск и аренда помещения площадью от 50 до 100 метров.
  2. Приведение его в целое соответствие всем современным санитарным и противопожарным нормам.
  3. Проводятся определенные перепланировки, предварительно документально согласованные.
  4. Осуществляется интерьерный ремонт, без него кофейный бизнес не принесет барыши.

Последний фактор имеет особое значение. Дизайн грядущей кофейни обязательно должен соответствовать общей концепции заведения. Если это будет заведение с напитком на вынос, оптимально подойдет манера хай-тек, для мини кофейни идеальным вариантом будет комфортная домашняя атмосфера. Какой кофейный бизнес отворить, зависит от предпринимателя.

Важно! Вне зависимости от вида кофейни, необходимо сделать все, чтобы прослеживался индивидуальный фирменный манера. Именно он будет отличать кофейню от какого-то иного заведения.

Стоит ведать, что такое заведение, как кофейня, является достаточно демократичным, потому в процессе ее оформлении вполне можно обнаружить изрядное количество оригинальных идей.

Выбор и приобретение меблировки и оборудования

Мебель для кофейни необходимо подбирать строго в соответствии с предварительно избранной концепцией. Среди основных предметов мебели можно отметить:

  • Стулья и столы, спокойные пуфики или диванчики;
  • Стоит продумать специальное место для верхней платья;
  • Кроме этого, рядом с каждым столиком следует разместить небольшие настенные вешалки или специальные стойки.

Все предметы интерьера должны быть вынесены в едином стиле, что придаст кофейне индивидуальность. Не менее значительна грамотно подобранная посуда.

Что касается необходимого оборудования, то это одна из самых затратных статей при организации этого бизнеса. По той причине, что заведение будут посещать настоящие ценители кофе, не необходимо экономить на самом необходимом оборудовании. Для успешной работы кофейни значительно приобрести:

  • Морозильные шкафы и холодильники;
  • Потребуется кофемолки и кофемашины, различные для разных сортов кофе;
  • Соковыжималка и миксер;
  • Микроволновая печь;
  • Кассовый аппарат и особые терминалы для официантов;
  • Мебель для кухонного помещения.

После приобретения итого необходимого можно приступать к подбору персонала.

Летняя веранда кофейни

Подбор персонала

Успешность труды кофейни прямо зависит не только от грамотно выбранного помещения, от меблировки и посуды, но также от уровня принятых на работу сотрудников. Тут можно отметить такие правила, как:

  • Подбор и возможное обучение официантов. От их труды зависит качество обслуживания;
  • При наличии кухни необходимо пригласить на труд технолога и повара;
  • Бариста – специалист по варке кофе;
  • Уборщицы. Это пункт социального питания, чистота здесь обязательна;
  • Если нет времени и жажды самостоятельно руководить деятельностью кофейни.

При организации данного процесса, особое внимание стоит уделить касательствам с поставщиками продуктов. Тогда вопрос, как открыть мобильную кофейню или немало серьезное заведения решится с максимальной пользой.

Бариста кофейни

Подводные камни

При первом изучении проблемы, как открыть мини кофейню, может показаться, что процесс открытия не займет большенное количество времени. На деле же все немного сложнее. Важно уделить внимание любой мелочи. Придется подстраиваться под посетителя, которые считают, что они вечно правы. Процесс открытие кофейни является довольно перспективным делом, потому стоит прийтись к нему максимально ответственно.

При решении открыть стандартную кофейню, где в основе меню будут попросту разные виды и сорта кофе, можно добавить небольшое число десертов. На стадии, пока окупаются материальные траты, можно заполнить ассортимент покупными вкусняшками. На данный момент есть большенное количество компаний, которые производят десерты для кафе и ресторанов. Основным критерием тут будет качество продукции и постоянство доставки.

Важно не лишь тщательно разработать ассортимент блюд, но также само меню. Если оно сложно читается, если выглядит не стильно и не чистоплотно, это может оттолкнуть посетителей.

Меню и цены кофейни

Сколько стоит открыть кофейню

Физические траты прямо зависят от общего формата заведения, от стоимости аренды, а также от оказываемых услуг. На образце можно ознакомиться со списком трат, которые потребуется устремить на открытие небольшой кофейни на 8 столиков, то есть что нужно, чтобы отворить маленькую кофейню. По минимуму потребуется примерно 1,5 млн рублей. Сюда входят такие расходования, как:

  • Аренда помещения, проведение в нем ремонтных работ, процесс оформления документов – 1 млн. рублей;
  • Меблировка, техника и оборудование, а также посуда – 500 тысяч рублей.

Что прикасается ежемесячных трат, то они в среднем составляют 250 тысяч рублей. Сюда входит оплата труда трудящихся сотрудников, закуп продуктов, оплата налогов и непредвиденные затраты.

При максимально грамотном подходе и организации дела, все вложенные оружия окупятся достаточно быстро. Стандартная наценка в кофейне, как правило, составляет 200-300%. По той вину, что средний чек здесь равен примерно 300 рублей, окупить предприятие можно лишь посредством обеспечения высокой проходимости. Основываясь на данных показателях можно сделать вытекающие выводы:

  • вложения — 1,5 млн
  • период окупаемости — 1-2 года
  • среднемесячная барыш — 80-90 тысяч рублей