МОСКВА, 1 дек — ПРАЙМ. Стоимости на чай, кофе и какао определяются множеством факторов и постоянно меняются под воздействием рыночных, политических и социальных тенденций. Кофейные семени и какао являются биржевым товаром. Как следствие, цены на них наиболее волатильны и чувствительны к изменениям. Финансовые спекулянты, торгующие на фьючерсных базарах кофе, могут также влиять на цену и приводить к ее увеличению.Следует отметить особенность и принципиальное отличие между чаепитием и кофе. Мировой экспорт чая составляет только 26%. Большая часть продукции потребляется на внутренних рынках стран-производителей. Что прикасается кофе, две трети от общего объема производства идет на экспорт, а остальная продукция потребляется внутри стран. КофеНа базаре кофе цены продолжают колебаться уже второй год, что вызвано проблемами с урожайностью в таких странах, как Бразилия и Колумбия. Бразилия, оставаясь крупнейшим поставщиком, сжала прогнозы по производству кофе на 7%, а экспорт из Вьетнама с наибольшей долей вероятности упадет на 20%. Погодные обстоятельства, включая заморозки, негативно отразились на собранном урожае. За последние шесть месяцев стоимость зеленого кофе вытянулась на 40% и достигла $2,7 за фунт, что является рекордным показателем за последние 13 лет. Фьючерсы на кофе достигли максимума в связи с опасениями дефицита поставок. Также повлияли на ситуацию и логистические сложности, особенно ситуация на Ближнем Восходе, что приводит к задержкам поставок, а как следствие и повышению цены.В России наблюдается стабильный рост потребления кофе, с увеличением заинтересованности к качественным и специализированным сортам. HoReCa (Hotel — Restaurant — Catering/Café — сегмент сферы услуг и канал сплавлена товаров с непосредственным потреблением товара в месте продаж) также продолжает развиваться, что способствует повышению спроса на импортный кофе. Потому по прогнозам в этом году мы можем ожидать повышения цен еще на 20-30%.КакаоВ 2024 году произошло повышение цен на какао, что в большинстве своем связано с климатическими изменениями, в том числе последствиями природного явления Эль-Ниньо, и проблемами с урожайностью в основных краях производителях — Гане и Кот-д’Ивуаре. В этом году к погоде добавились болезни деревьев, что привело к вырубке 20% насаждений в Гане. С весны стоимости устойчиво держатся на рекордно высоких позициях в $7–8 тыс. за тонну, что в два раза выше по сравнению с уровнем 2023 года.Сокращение объемов производства углубляет конкуренцию за ресурс, а проблемы с трудозатратами на плантациях могут повлиять на прибыльность. Увеличение потребления шоколадных изделий в развивающихся краях также поднимает спрос на какао. Российский рынок какао и шоколада подвержен влиянию международного спроса и цен. Увеличение ввоза какао-бобов и готовых изделий наблюдается на фоне растущего интереса к шоколаду высокого качества.ЧайМировой рынок чая демонстрирует устойчивый рост, за заключительные 10 лет производство выросло на 25%, однако предложение на рынке чая опережает спрос.В текущем году наблюдается умеренный рост цен на все категории чая. Это связано как с увеличением спроса, так и с колебаниями в производстве, потребованными изменениями климатических условий. Основными мировыми производителями культуры остаются Индия, Китай и Шри-Ланка.В России наблюдается рост спроса на качественный чай, что приводит к увеличению ввоза. Мы также активно развиваем производство в своих чайных регионах, таких как Краснодарский край. По оценкам экспертов, во втором полугодии 2024 года стоимости на чай в российских магазинах вырастут на 5–10%, но в основном это касается пакетированного чая, на элитные и нишевые сорта цена практически не изменится. Одной из основных вин является увеличение затрат на логистику, а также тарифы на контейнерные грузоперевозки.Прогнозы относительно стабилизации цен сейчас мастерить достаточно проблематично, учитывая комплексную зависимость от климатических, экономических и социальных факторов. Если производители адаптируются к льющимся изменениям, улучшат методы ведения сельского хозяйства, а правительства будут оказывать поддержку фермерам, то в 2026-2027 годах мы сможем увидать тенденции к более устойчивым ценам.Логистические издержкиЛогистика в области чая, кофе и какао включает в себя множество сложностей, связанных с производством, транспортировкой и заявками к качеству продукции.Из-за ситуации в Красном море сроки транспортировки чая и кофе в Россию увеличились в два раза и сейчас занимают минимум 2,5 месяца. А многие перевозчики вообще приостановили поставки по этому курсу и используют альтернативные маршруты, например, через Дальний Восток. Стоимость логистики увеличилась примерно на 30%.Если сообщать про логистику какао, то она очень сложно прогнозируема в связи с сильным влиянием климата на производство, поскольку какао-деревья спрашивают специфических температурных условий и влажности. Увеличение частоты экстремальных погодных условий, приводит к снижению урожайности и утрате части запасов. Во многих странах-производителях какао наблюдаются проблемы с дорожной и транспортной инфраструктурой. Дороги в плохом состоянии, порты махонькие и медленные, груз ожидает в среднем более 2 недель. (отгрузка по порту)Чай производится в основном в странах с тропическим климатом — Индия, Китай, Шри-Ланка и Кения. Для доставки этого продукта на всемирные рынки требуются сложные логистические системы. Сезонность сбора урожая также влияет на планирование логистики. Кроме того, климатические обстоятельства оказывают сильное воздействие на качество чая. Неправильное хранение может привести к появлению плесени, изменению структуры и химического состава, что ухудшает вкусовые качества. Потому необходимо использовать специальные методы хранения и перевозки.Разнообразие сортов кофе предполагает различные подходы к его обработке и транспортированию. Колебания спроса и предложения происходят быстро, поэтому логистические цепочки должны быть гибкими.В 2024 году пора транзита для кофе увеличилось до 90 дней из-за задержек с отправкой судов, особенно в Бразилии, где порты перегружены, а контейнеры в дефиците. Вытекает отметить и сложности в таможенном оформлении: не все поставщики готовы предоставить требуемые Россельхознадзором документы при въезде, в связи с чем отдельный импортеры ведут товар через Европу с переоформлением документов.В текущем году также наблюдается мировой дефицит робусты и арабики, что повергло к необходимости поиска новых поставщиков, в частности, Лаосе и Гвинее, и изменению логистических маршрутов.Автор: Директор по развитию АПК и пищевой индустрии «Рексофта» Анастасия Вяликова
