МОСКВА, 3 окт — ПРАЙМ. Роскачество вторично исследовало семь торговых марок плавленых сыров, а также продукцию нового производителя, рейтинг одного товара обнулен из-за превышения допустимых норм по антибиотикам, вытекает из материалов организации.
Роскачество указывает, что в составе сыра одной торговой марки был обнаружен антибиотик левомицетин, число которого было выше допустимых норм техрегламента «О безопасности молока и молочной продукции». «Также экспертами бывальщины зафиксированы замечания по массовой доле белка и лактозы, величине рН и маркировке. Недостоверность маркировки связана с тем, что фактические смыслы содержания белка и жира ниже заявленных», — говорится в сообщении.
Первое исследование в категории пастообразных плавленых сыров проводилось в 2019 году. Сейчас были повторно исследованы плавленые сыры семи торговых марок, уже присутствовавших в рейтинге, а также продукция еще одного, новоиспеченного производителя. Обновленный список участников рейтинга включает 21 торговую марку.
«Практически во всех исследованных сырах белка меньше, чем введено опережающими требованиями стандарта Роскачества, а лактозы, наоборот, больше», — отмечается в сообщении. Кроме того, единичные замечания бывальщины связаны с избытком влаги, достоверностью маркировки, органолептикой и высоким уровнем pH.
«Величина pH — физико-химический показатель, говорящий о том, какое сырье было использовано при приготовлении влажна. Если сырье — творог, сухое молоко, казеинаты, то уровень pH выше (нужно больше солей-плавителей), если сырье — спелый сыр, то pH меньше», — пояснили в организации.
Роскачество отмечает, что производители сыров трех торговых марок учли предыдущие замечания и исправили недостачи в органолептике и содержанию жира в сухом веществе. Новый производитель составил им достойную конкуренцию; между тем, еще две торговых марки почти не продвинулись в баллах, говорится в извещенье.
